Der Versuch wurde im Versuchsjahr 2022 auf einem Betrieb des Regionetzwerks NRW durchgeführt.

2. Hintergrund

Im Produktionsverfahren für Möhren ist es üblich, vor der Saat Dämme zu ziehen und diese, nachdem sich der Boden abgesetzt hat, mit einer Gemüse-Einzelkornsämaschine zu bestellen. Auf leichteren Böden werden die Dämme nach einer Grundbodenbearbeitung im zeitigen Frühjahr gezogen (Sommerdämme), was einen Zwischenfruchtanbau vor dem Anbau von Möhren möglich macht.

Auf schwereren Böden ist dieser Ansatz jedoch risikobehaftet, da die Flächen im Frühjahr später befahrbar sind – hier wird die Grundbodenbearbeitung und das Dämmeziehen oft bereits im Herbst durchgeführt (Winterdämme). Allerdings sind Winterdämme aus Erosions- und Nährstoffsicht problematisch: Nach einer feinen Bodenbearbeitung liegt das Feld über Winter brach und ist der Winter-Witterung ausgesetzt. Da der Boden zudem im Herbst wärmer ist, kommt es beim Dämmeziehen zu dieser Jahreszeit zu einer stärkeren N-Mineralisation, die über den Winter zu N-Auswaschungen führen kann. Diese Auswaschungs- und Erosionsgefahr wurde im Versuch durch eine innovative Kombination mit Zwischenfruchtanbau auf den Winterdämmen auf ein Minimum reduziert.

Gleichzeitig hilft der Winterdamm dabei, Wasser und damit Bewässerungsgänge zu sparen: Über Winter setzt sich der Damm ab, es bilden sich Kapillaren aus, die eine Wasserversorgung bis an die Dammoberfläche ermöglichen. Dies begünstigt vor allem die Jugendentwicklung von Möhren. Der über Winter dichter gelagerte Damm kann jedoch zu optischen Mängeln (z.B. Verzweigung) bei Möhren führen.

Im vorliegenden Versuch wurde auf schwereren Böden ohne Beregnung getestet, wie sich der Anbau von Möhren auf Sommer- und begrünten Winterdämmen auf unterschiedliche Ertragsparameter und die Nährstoffversorgung der Möhren auswirkt. Um den Aufwand handhabbar zu halten, wurde der Versuch als nicht wiederholte Demoanlage angelegt.

3. Versuchsfrage

Wie wirkt sich der Möhrenanbau auf Sommer- bzw. begrünten Winterdämmen auf den Ertrag, die Sortierung und die Nährstoffversorgung der Möhren aus?

* Eine Beschreibung verschiedener Versuchstypen und einiger Grundbegriffe der Versuchsanstellung finden Sie hier (pdf-Datei, 0,4 MB).

6.1 Verfahrensbewertung

Die Etablierung der Winterzwischenfrüchte in Dammtal und -krone war erfolgreich, aber nicht optimal. Durch den schlechten Auflauf war gerade bei der Mischung im Dammtal ein starker Besatz mit Klettenlabkraut festzustellen, was einen früheren Umbruchtermin erzwang als geplant.
Die Zwischenfruchtreste waren bei der Saat nicht hinderlich und zersetzten sich über den Saisonverlauf weitgehend. Durch die bessere Wasserführung im Winterdamm war die Jugendentwicklung der Möhren bei dieser Variante schneller, sodass eine geringere Auflaufbewässerung und ein Abflamm-Gang weniger nötig waren. Das Beikraut entwickelte sich bei beiden Varianten zu unterschiedlichen Zeitpunkten, sodass der Besatz bei einheitlicher Pflege unterschiedlich stark erschien, aber nicht direkt vergleichbar war. Der Pflegeaufwand war bei beiden Varianten ähnlich. Zum Erntezeitpunkt waren die Varianten weitgehend gleich entwickelt.

6.2 Ertrag und Sortierung

Der Bruttoertrag an Möhren war mit etwa 420 Dezitonnen pro Hektar (dt/ha) bei beiden Varianten vergleichbar, ebenso die Laubmenge (87 dt/ha). Die Sortierung schien im Sommerdamm etwas besser als im Winterdamm (Drei Prozent weniger Ausschuss, was 13 dt/ha entsprechen würde, vgl. Diagramm 1). Im Winterdamm waren sowohl absolut als auch in Bezug auf das Gewicht mehr verwachsene und beinige Möhren zu finden, außerdem waren Untergrößen deutlich stärker vertreten. Besonders interessant war der optische Unterschied zwischen den Varianten (Bild 4): Durch den stärker gesetzten und dadurch dichteren Damm waren die Winterdamm-Möhren kantiger, hatten stärkere Einschnürungen am Möhrenkörper und erschienen insgesamt weniger gleichmäßig. Die beobachteten Unterschiede betrafen keine preisrelevanten Kriterien.

Im Winterdamm war die N-Versorgung des Blattes leicht vermindert (Versorgungsstufe B statt C), dafür war die Mn-Versorgung besser (B im Winter-, A im Sommerdamm). Mangan ist in feuchten Böden besser verfügbar (Bergmann, 1983), was im generell besser wasserführenden Winterdamm (Bild 1) nachvollziehbar wäre. Die spätere Bodenbearbeitung und evtl. geringere Auswaschungen im Sommerdamm führten voraussichtlich zu einer höheren Mineralisation nach Winter und damit zu einer besseren N-Versorgung der Pflanze. Dies wurde aber wenn, dann nur in geringem Maße ertragswirksam.

Beide Parzellen wiesen zur Ernte Magnesiummangel im Blatt auf. Magnesiummangel ist ein bei Möhren häufig beobachtetes Phänomen (Buck, pers. Kommunikation); eine direkt damit verbundene Ertragsreduktion ist bisher nicht beobachtet worden. Ein Grund für einen induzierten Magnesiummangel könnte die hohe Kalium-Versorgung in Gemüsebaubetrieben sein, da zu viel Kalium im Boden die Aufnahme von Magnesium hemmen kann.  Durch eine Kalkung und die damit verbundene Anhebung von pH und Calcium-Versorgung lässt sich die Magnesiumverfügbarkeit verbessern (Bergmann, 1983).

Auch wenn das Verfahren der begrünten Winterdämmen seit mehreren Jahren erprobt wird, beziehen sich die hier geschilderten Erfahrungen auf ein Anbaujahr in einer Versuchsanlage ohne räumliche Wiederholung. Um solide Aussagen über den Möhrenanbau auf Sommer- und Winterdämmen zu ermöglichen, sollte der Versuch über mehrere Jahre wiederholt werden.

Sommerdämme sorgen – auch auf schwereren Böden in einem trockenen Jahr ohne Bewässerung – bei vergleichbaren Erträgen für gleichmäßigere Möhren und eine leicht bessere Sortierung. Trotzdem bleibt festzuhalten, dass die Wasserführung und Durchfeuchtung im Winterdamm allem Anschein nach besser ist: Da der Sommerdamm nach der Saat zwei zeitlich passende Regenschauer bekam, konnte er den Wachstumsvorsprung der Winterdamm-Variante aufholen – ohne diesen Regen hätte der Sommerdamm vermutlich schwächer abgeschnitten, bis zum Totalausfall. Das Anbauverfahren der begrünten Winterdämme wird auf dem Praxisbetrieb weiter für den Anbau von Lagermöhren optimiert. Daneben erscheint das Winterdamm-Verfahren besonders bei oberirdisch wachsenden Kulturen und Industriegemüse, bei dem die optische Qualität weniger relevant ist, attraktiv: Mögliche Folgeversuche könnten z.B. mit Industriemöhren oder Roter Bete durchgeführt werden.

Das Verfahren der begrünten Winterdämme ist speziell im Frühjahr arbeitsintensiver, da der Umbruch termingerecht mit wechselnden Maschinen erfolgen muss. Wenn der Aufwand für das Vorbereiten und Häufeln von Winter- und Sommerdamm als vergleichbar angenommen wird, ist der Mehraufwand allein im Dammzwischenfrucht-Umbruch (absätzig, zwei bis drei Arbeitsgänge) und der engeren Bestandsbegleitung der Zwischenfrucht begründet (passende Umbruchbedingungen).

Nicht auf allen Böden ist das Dämmeziehen im Frühjahr möglich; schwerere Böden neigen dann zum Klumpen und benötigen daher die Frostgare – oder, wie im vorgestellten Verfahren, eine Wurzelgare. Zwar sehen die neuen Konditionalitätsregelungen der Gemeinsamen Agrarpolitik bei Dammkulturen in vielen Bundesländern Ausnahmen von der Mindestbodenbedeckung vor – doch allein aus Gründen des Erosionsschutzes und zur Förderung des Bodenlebens stellt das vorgestellte Verfahren eine interessante Alternative zum brachliegenden Winterdamm dar.

Bergmann, Werner (1983): Ernährungsstörungen bei Kulturpflanzen: Entstehung und Diagnose. VEB Gustav Fischer, Jena